+7(927)315-84-90
WhatsApp | Телефон
Этот сайт использует куки-файлы и другие технологии позволяющие анализировать использование информации на сайте и повысить качество предоставляемых информационных услуг. Данная информация используется в соответствии с Политикой конфиденциальности.
Согласен. Продолжить просмотр

017. Питание и ДНК
Правильное питание

для активной и продолжительной жизни
(бесплатный образовательный курс по основам нутрициологии)

Гены являются единицами наследования. Они переносят генетическую информацию из поколения в поколение. Уникальное сочетание информации, хранящаяся в наших генах, делает нас нами.

Все гены "упакованы" в молекулу ДНК. В ДНК генами зашифрована инструкция, которая позволяет превратить одноклеточный эмбрион в 100 триллионов клеток взрослого человека. Эти инструкции включают в себя также описание того, как организм должен реагировать на различные продукты, патогены, загрязняющие вещества и другие элементы окружающей среды.

Что такое гены?

Гены представляют собой инструкции, как и какие белки нужно собирать в организме. А белки и ферменты участвуют во многих процессах организма. Очевидно, что отсутствие такой инструкции или ошибки в ней, приводят к нарушениям здорового функционирования организма.
99,9% генетического материала у людей идентично, это и определяет нас как вид. От человека к человеку отличается лишь 0,1% генетического материала. Именно эти отклонения создают наши уникальные особенности, вызывая различия в таких вещах, как скорость метаболизма, цвет волос и глаз, рост, а также наши потребности в питании. Эти различия между людьми называются вариациями генов или полиморфизмами. Такие изменения генов часты и создают безвредные для здоровья особенности каждого конкретного организма.

Геном человека

Полная генетическая информация организма, содержащаяся в его ДНК, называется геномом. Каждая клетка организма имеет идентичную, полную молекулу ДНК, содержащую всю информацию, чтобы весь организм.

В ходе грандиозного международного научного проекта "Геном человека", работы над которым велись с 1990 по 2003 г.г., ученые смогли идентифицировать все человеческие гены: всего выявлено 20—25 тыс. активных генов. Что составляет примерно 1,5% из всего генетического материала человека - именно они кодируют все белки или функциональные РНК. Остальная часть информации является некодирующей ДНК (ил как ее часто называют "мусорной ДНК"), но она играет важную роль в регуляции активности генов и формирования всего организма в процессе эмбрионального развития.

Теперь эта информация общедоступна в Интернете, и каждый, кто работает в этой области, может использовать ее. И это оказало огромное влияние практически на все отрасли биомедицинских исследований. После завершения проекта «Геном человека» мы получили полный список строительных блоков, необходимых для создания организма человека. Но мы все еще пытаемся понять, как они работают вместе.

Это похоже на наличие у нас списка частей очень сложного объекта, например, космической ракеты. Перечень её частей - хорошая отправная точка. Но мало кто сможет собрать ракету только по списку ее компонентов.

Сложное взаимодействие генов и питания

Мы понимаем, что у разных людей в силу разности их вариаций генов могут быть разные требования в области питания. Сложность в эту систему взаимодействий добавляет и то, что окружающая среда, включая нашу диету, регулирует активность генома (то есть влияет на наши гены, это влияние мы называем эпигенетикой).
Также важно иметь в виду, что генетическая информация - это всего лишь одна часть головоломки под названием "здоровье человека". Образ жизни и факторы окружающей среды, такие как диета и экология, имеют не менее важное значение.

Как понимание генома помогает нам в сохранении здоровья

Генетические тесты становятся все более доступными. Некоторые из них уже находят практическое применение в медицине.

Например, мы можем протестировать гены, отвечающие за риск рака толстой кишки. И носителю такой мутации рекомендуется увеличить частоту колоноскопических скринингов, а также соответствующим образом изменить диету: уменьшить количество потребляемого мяса.

Изучение наследуемых редких метаболических состояний, таких как редкая форма ожирения, привело к пониманию генов, которые участвуют в регулировании энергетического обмена. Например, теперь мы знаем, что ошибка в гене, который отвечает за сборку гормона лептина, приводит к тяжелому ожирению в раннем возрасте.
Установить такую однозначную зависимость между мутацией и заболеванием - это очень редкое событие.
Подавляющее большинство случаев нарушения обмена веществ, например, ожирения являются результатом сочетания большого числа вариаций генов, с диетой и сложившимся образом жизни.

Несмотря на невероятный прогресс в понимании генетики человека, нам все еще недостаточно данных, чтобы на основании сканирования генома выявить риски заболеваний, имеющих сложные условия возникновения.
Например, пока мы не можем определить по расшифровке генома индивидуальный риск для метаболических состояний, таких как ожирение, а также диабет 2-го типа. Мы не знаем всех вариаций генов, которые способствуют развитию этих патологий.

Питание и генетика

Генетические исследования в области нутрициологии - это новая область изучения здоровья человека. Она изучает то, как взаимодействуют наши гены, питание и здоровье. У этого направления действительно есть потенциал, чтобы революционизировать науку о питании. Мы сможем все больше персонализировать рекомендации к питанию конкретного человека.

Можно выделить несколько направлений исследований:

Нутригенетика - в этой области рассматриваются как наши гены и генетические вариации, определяют наши потребности в питательных веществах и определенных продуктах.

Нутригеномика рассматривает как продукты, которые мы потребляем, влияют на наши гены.

И есть эпигенетика, которая исследует влияние на информацию в нашей ДНК таких факторов нашей среды, как питание, образ жизни, вредные привычки, состояние экологии.

Пищевая геномика - чрезвычайно интересная область, но невероятно сложна, потому что существует так много разных аспектов, которые нам нужно учитывать, как взаимодействуют гены, питание и здоровье. Это новая область науки и энтузиасты ученые и практики-нутрициологи только начинают наполнять её медицински достоверными знаниями. Пройдет еще какое-то время, прежде чем мы сможем на основании генетических анализов давать персональные рекомендации по адаптации питания.

Пока же пациентам стоит помнить о сложности и малоизученности этого нового направления и с осторожностью относится к, зачастую, шарлатанским методам лечения, которые на волне популярности пропагандируют псевдо-специалисты с "низким уровнем социальной ответственности".

Питание для здоровья ДНК

Персонализированные рекомендации по питанию на основе расшифровки генома - это скорее вопрос будущего. Но уже сейчас о функционировании системы воспроизведения генетической информации и работе механизмов наследования мы знаем достаточно глубоко, чтобы рассуждать о способах, которыми вы можете улучшить здоровье своей ДНК.

Если вы хотите использовать продукты в качестве лекарств в пищевой геномике обратите внимание на три направления.

  • Защитить от повреждений
    Во-первых, есть группа продуктов, богатых питательными веществами, которые помогают предотвратить повреждение ДНК. А это значит сократить риск мутаций, которые могут привести к возникновению хронических или раковых заболеваний.
    Примером таких предотвращающих повреждение ДНК веществ являются каротиноиды. Как вы помните, мы получаем их из ярко оранжевых, желтых и красных овощей и фруктов, а также темно-зеленых листовых овощей и продуктов, богатых витаминами E (семена, орехи, авокадо).
  • Обеспечить строительным материалом
    Есть ряд продуктов, которые важны для изготовления ДНК в организме (синтеза ДНК). Здесь нам на помощь приходят продукты богатые фолиевой кислотой: те же темно-зеленые листовые овощи, бобы и фасоль, апельсины, цельнозерновые продукты, обогащенные фолиевой кислотой.
    Также потребуется витамин B12, который содержится главным образом в животных продуктах, таких как молочные продукты, яйца, морепродукты и мясо. В этих же продуктах мы найдем еще одно вещество, необходимое нам для строительства здоровой ДНК, - цинк. Цинк содержиться также в зародышах пшеницы, семенах тыквы и орехах.
    И нам не обойтись без магния. Продукты богатые магнием: какао, бананы и авокадо.

    Это всего лишь несколько примеров ключевых продуктов, богатых питательными веществами, необходимыми нам для воспроизводства и строительства здоровых цепочек ДНК.
  • Восстановить нарушенное
    Наш организм обладает способностью восстанавливать поврежденные участки ДНК. Ремонт ДНК является очень важным механизмом сохранения здоровья. Есть продукты, богатые питательными веществами, которые невероятно важны для восстановления ДНК. Пример такого вещества витамин B3 или ниацин. Он содержится в таких продуктах, как арахис, семена подсолнечника, грибы и некоторых продуктах животного происхождения, например, курином мясе.
Рекомендации по питанию для здоровой жизни и активного долголетия с точки зрения здоровья на генном уровне остаются прежними: соблюдайте разнообразный и сбалансированный рацион из натуральных продуктов преимущественно растительного происхождения, следите за наличием в нем в достаточном количестве веществ, поддерживающих здоровье ДНК.
Будем рады вашим комментариям, вопросам и предложениям в обсуждении пройденного занятия в наших группах в VK или FB.


Будем благодарны вам за помощь в популяризации курса:
лайки, репосты, рекомендации приветствуются ;)

Поделиться: