Задать вопрос
на ваш вопрос ответит по e-mail врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, нутрициолог и антиэйдж-специалист Тушова А.Ф.
Предпочтительный способ связи для переписки с врачом:
Номер телефона для связи в WatsApp
или Ваш Е-мейл
Этот сайт использует куки-файлы и другие технологии позволяющие анализировать использование информации на сайте и повысить качество предоставляемых информационных услуг. Данная информация используется в соответствии с Политикой конфиденциальности.
Согласен. Продолжить просмотр
Close

016. Пищевая зависимость
Правильное питание

для активной и продолжительной жизни
(бесплатный образовательный курс по основам нутрициологии)

На сегодняшний день "Пищевая зависимость" не признана в качестве клинико-диагностического состояния Международной классификацией болезней Всемирной организации здравоохранения. Однако словосочетание "Пищевая зависимость" все чаще встречается в научных публикациях и активно транслируется в СМИ. Это относительно новый термин, который еще не имеет общепринятого определения. Растет количество исследований в области таких зависимостей.

Мифы о пищевой зависимости

Более 80% жителей развитых стран считают, что продукты питания могут вызывать привыкание и что эта зависимость может объяснить привычку переедания. Некоторые считают пищевую зависимость более сильной, чем склонность к курению.
Пищевая зависимость на поведенческом уровне проявляется в:
  • постоянном стремлении к конкретным продуктам
  • отсутствие контроля над количеством потребляемой пищи
  • толерантность к поеданию больших количеств любимого продукта

Сейчас "диагноз" Пищевая зависимость - это субъективная оценка человека относительно ценности продуктов и их влияния на его поведение и здоровье. В настоящее время еще не разработаны методы объективного выявления и оценки таких состояний.

Пищевая зависимость - это расстройство обмена веществ или это психологическое изменение?

Наиболее часто для диагностики пищевой зависимости используют те же статистические критерии, что и при выявлении зависимости от психоактивных веществ: толерантность, наличие синдрома отмены, сокращение социальной активности, увеличение времени и внимания на поиск продуктов питания.
Используя этот метод, было подсчитано, что примерно у 20% населения развитых стран можно диагностировать различные расстройства пищевого поведения. При этом более высокая "заболеваемость" отмечается среди людей с избыточным весом и у женщин старше 35 лет. Люди с депрессией также более подвержены пищевой зависимости.
Безусловно при регулярном недостатке в организме каких-либо веществ содержащихся в определенных продуктах питания, человек будет испытывать к ним более сильное стремление и аппетит. Поэтому вероятно часть случаев возникновения зависимости можно объяснить с точки зрения физиологии. Однако, чаще нам приходиться сталкиваться с психологическими мотивами зависимости.

Другим фактором, который делает весьма спорным сравнение пищевой зависимости с зависимостью от психоактивных веществ, является то, что, в отличие от "настоящих" наркоманий, люди потребляют продукты, которые представляют собой сложное сочетание ингредиентов, вкусов, ароматов и текстур. Это очень отличается от потребления одного вещества, вызывающего привыкание.

Кроме того, потребление пищи имеет жизненно важное значение и воздействие пищи происходит с самого раннего возраста. Это отличается от других пристрастий, таких как наркотики и алкоголь, где столкновение с веществом происходит в более-менее взрослом возрасте.

Какие продукты вызывают наибольшее привыкание?

На удивление крайне мало исследований проводилось на данную тему.
Ряд исследований показали, что в большей степени те, кто признавал у себя наличие зависимости, считали привлекательными высококалорийные продукты: кондитерские изделия, сладкую выпечку. Верхние строчки рейтинга продуктов, вызывающих зависимость, занимают рафинированные продукты и продукты глубокой переработки.
Также было отмечено, что у людей, считающихся зависимыми от пищи, основной вклад в калорийность рациона вносят жиры и белки.

Резюме

В настоящее время научная база для выявления и эффективного лечения пищевой зависимости все еще недостаточно проработана. Однако эта область знаний быстро развивается. Понимание того, что и как в физиологическом и психологическом планах влияет на наши пищевые пристрастия, является ключевым в вопросе лечения зависимостей.

Результаты проведенных исследований свидетельствуют о том, что пищевая зависимость может быть недостающим звеном в понимании причин ожирения и её изучение может помочь в разработке эффективных мероприятий по снижению веса и поддержанию стабильного комфортного веса.

Следуя сбалансированной диете в соответствии с рекомендациями данного курса и ограничивая потребление высококалорийных продуктов глубокой переработки, вы значительно сокращаете риск возникновения вредных зависимостей. Если же вы (или ваш пациент) чувствуете, что теряете контроль в употреблении определенных продуктов, рекомендуем проконсультироваться с врачом-нутрициологом и психологом.
На наш аппетит и предпочтения в выборе продуктов влияет широкий спектр факторов, включая физическую активность, психологическое состояние, социальное и культурное влияние. Эти факторы очень важно учитывать, когда мы работаем над изменением диеты и изменением пищевого поведения.

Еще раз о качестве пищи

Пробежимся по продуктам - основным поставщикам макроэлементов. Источники белков: яйца, орехи, мясо, рыба, птица, молоко и молочные продукты. Источники полезных жиров: орехи, семена, некоторые овощи, такие как авокадо, жирная рыба. Ну и углеводы, которые мы получаем из злаков и круп, фруктов и овощей, а также некоторые из молочных продуктов.
С точки зрения общего состояния здоровья диета, сбалансировано состоящая из этих основных групп продуктов питания, гарантирует нам достаточное количество питательных макро-, микроэлементов и фитонутриентов, о которых мы говорили в первом разделе данного курса.

Также мы знаем, что продукты с большим содержанием сахаров, жиров и соли, но не так хороши для здорового питания.
Богатые белком продуктов питания помогут нам быстрее насытиться и чувствовать себя сытым дольше.

Хорошая идея - дополнить белковую пищу овощами, богатыми клетчаткой и фитонутриентами.
Кусок торта при той же калорийности не даст вам всех тех же питательных и полезных веществ как полноценный здоровый обед (например мясо с овощным салатом).

Если вы стремитесь к снижению и стабилизации веса, здоровью и активному долголетию, обратите внимание на качество вашего рациона.
Нет задачи "есть меньше", есть задача "питаться полноценной, вкусной и разнообразной пищей хорошего качества и в достаточном количестве".Если ваше потребление энергии больше, чем ваши фактические потребности в энергии, это в конечном итоге приведет к образованию избыточных запасов жира.
Будем рады вашим комментариям, вопросам и предложениям в обсуждении пройденного занятия в наших группах в VK или FB.


Будем благодарны вам за помощь в популяризации курса:
лайки, репосты, рекомендации приветствуются ;)

Поделиться: