Задать вопрос
на ваш вопрос ответит по e-mail врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, нутрициолог и антиэйдж-специалист Тушова А.Ф.
Предпочтительный способ связи для переписки с врачом:
Номер телефона для связи в WatsApp
или Ваш Е-мейл
Этот сайт использует куки-файлы и другие технологии позволяющие анализировать использование информации на сайте и повысить качество предоставляемых информационных услуг. Данная информация используется в соответствии с Политикой конфиденциальности.
Согласен. Продолжить просмотр
Close

Правильное питание

для активной и продолжительной жизни
(бесплатный образовательный курс по основам нутрициологии)

Еда как лекарство

Еда для здоровья. История вопроса
Занятие #002: Еда для здоровья. История вопроса

Это занятие пожалуй одно из самых теоретических в данном курсе. Оно дает общее представление о том, как сформировались наши убеждения относительно питания и как появилась и развивалась наука о питании.
Первый принцип здорового питания - Разнообразие
Занятие #003: Первый принцип здорового питания - Разнообразие

Занятие дает самое общее представление о составе продуктов: макро-, микро-элементах, клетчатки, фитонутриентах и их взаимодействии в процессе еды. А также объясняет, как мы можем получить доступ ко всему необходимому множеству этих элементов через сбалансированный и разнообразный рацион. Поясняет почему потребление необходимых элементов в составе природных продуктов предпочтительнее их употребления в виде пищевых добавок, а также описывает ситуации, в которых без дополнительных добавок и витаминов не обойтись. Данные вопросы будут развиты также в следующих занятиях , в общей сложности им будет посвящено 85% материалов курса.
Второй принцип здорового питания - 5 порций овощей и 2 порции фруктов каждый день
Занятие #004: Второй принцип здорового питания - 5 порций овощей и 2 порции фруктов каждый день

Очередное занятие курса "Правильное питание для долгой и активной жизни" рассказывает о важности ежедневного употребления в пищу пяти порций овощей и двух порций фруктов.
Также мы рассмотрели значимость молочных продуктов в нашем рационе как источника кальция и вариантов замещения молока в случаях непереносимости лактозы или иных диетических ограничений.
Еда как лекарство. Продукты питания и лечение
Занятие #005. Продукты питания и лечение

На занятии рассматриваются возможности применения диет при таких заболеваниях и симптомах как синдром раздраженного кишечника, диабете, тошноте и т.п.
А также раскрывается тема "Может ли здоровое питание полностью заменить медицинское лечение?" (спойлер: Нет. Не может!)
Как кулинарная обработка влияет на полезность продуктов
Занятие #006. Как кулинарная обработка влияет на полезность продуктов

В ходе занятия на примере двух продуктов (апельсина и овса) и двух содержащихся в них полезных веществ (витамина С и бета-глюкана) рассматривается как кулинарная обработка влияет на полезные свойства продукта.
Из чего же "сделаны" наши продукты? Часть 1. Макроэлементы
Занятие#007. Из чего же "сделаны" наши продукты? Часть 1. Макроэлементы

На занятии рассматриваются три основных элемента в нашем рационе: углеводы, белки и жиры, которые дают нашему организму не только энергию для выполнения основных функций но и строительные вещества для роста, "регулярного технического обслуживания" и восстановления.
Из чего же "сделаны" наши продукты? Часть 2. Микроэлементы
Занятие#008. Из чего же "сделаны" наши продукты? Часть 2. Микроэлементы (микронутриенты: витамины, минералы, фитонутриенты, антиоксиданты)

Наше питание должно обеспечивать поступление в организм кроме источников энергии и строительных материалов, рассмотренных на предыдущем занятии, несколько десятков других полезных веществ. Это витамины, минералы, микроэлементы содержащиеся в пище в количествах измеряемых миллиграммами и микрограммами. Они играют ... (читать дальше)
Ферма или Фарма: Кто даст нам все необходимые элементы в нашем рационе?
Занятие #009. Ферма или Фарма: Кто даст нам все необходимые элементы в нашем рационе?

На этом занятии мы рассмотрим некоторые аспекты использования витаминов и добавок в нашем питании: Почему люди используют добавки? В каких случаях они полезны? Существуют ли ситуации, в которых без добавок нельзя обойтись? Каким образом мы можем получить максимальную отдачу от денег направляемых нами на питание: покупая продукты и/или добавки?
Воспалительные процессы и питание
Занятие #010. Воспалительные процессы и питание

Недавнее исследование более 2000 участников показало, что у взрослых, которые употребляют много таких продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, как яблоки, груши, клубника и красное вино, в крови наблюдаются гораздо меньшие уровни воспалительных биомаркеров. Что уменьшает риск многих хронических заболеваний. Например, хорошо известно, что люди с ... (читать продолжение)
Питание при хронических воспалениях
Занятие #011. Питание при хронических воспалениях

Из занятия вы узнаете, как и почему в профилактике воспаления, а также в восстановлении и лечении хронических воспалительных заболеваний может помочь диета с большим количеством антиоксидантов, основанная на свежих фруктах, овощах, цельнозерновых продуктах, постном мясе, морепродуктах и полезных жирах. А также, почему следует избегать рафинированных продуктов и продуктов глубокой переработки.

Системный подход к здоровому питанию

После изучения материалов этого блока вы сможете разобраться в вопросах:
  • как влияют различные компоненты пищи на системы и состояния организма, включая желудочно-кишечную систему и мозг
  • как избыточное или недостаточное питание может повлиять на рост и массу тела
  • какие мотивы и внутренние факторы влияют на выбор продуктов питания и массу тела
  • как взаимосвязаны гены человека с его питанием и здоровьем
  • как компоненты пищи влияют на рождаемость и беременность.
Волокно, пребиотики и кишечник
Занятие #012. Углеводы, пищевое волокно, пребиотики и кишечник

Из занятия вы узнаете, какие основные типы углеводов мы употребляем в пищу и как они перевариваются и усваиваются нашим организмом.
Значение пищевых волокон для здоровья
Занятие #013. Значение пищевых волокон для здоровья

Продолжение темы влияния пищевых волокон на здоровье человека в целом и правильное функционирование кишечника в частности. Рассматриваются решения таких деликатных проблем, как затруднения при посещении туалета и излишнее газообразование.
Источники пищевых волокон и нормы потребления
Занятие #014. Источники пищевых волокон и нормы потребления
Завершающее занятие о значении пищевых волокон в нашем рационе. В нем рассматриваются такие вопросы: из каких продуктов мы получаем клетчатку, сколько в день нужно употреблять клетчатки, сколько употребляем на самом деле, примеры дневного меню с достаточным количеством клетчатки, что такое синдром раздраженного кишечника и как с помочь его лечению Low FODMAP диетой, что такое пребиотики и пробиотики и как они сочетаются.
Пища и Мозг
Занятие #015. Пища и Мозг
Это занятие открывает серию уроков, в которых мы рассматриваем влияние нашего мозга на питание и влияние того, что мы едим, на нашу нервную систему и сознание. Как наше тело контролирует аппетит, что такое «пищевая зависимость» и другие вопросы связанные с деятельностью ЦНС и психологией питания.
Пищевая зависимость
Занятие #016. Пищевая зависимость
На сегодняшний день "Пищевая зависимость" не признана в качестве клинико-диагностического состояния Международной классификацией болезней Всемирной организации здравоохранения. Однако словосочетание "Пищевая зависимость" все чаще встречается в научных публикациях и активно транслируется в СМИ.
Давайте вместе разберемся, что это такое.
Питание и ДНК
Занятие #017. Питание и ДНК
Генетические исследования в области нутрициологии - это новая область изучения здоровья человека. Она изучает то, как взаимодействуют наши гены, питание и здоровье. У этого направления действительно есть потенциал, чтобы революционизировать науку о питании. На этом занятии мы расскажем об основных перспективах нутрициологии в связи с достижениями генетики, ограничениях и возможностях текущего уровня развития.
Еда, фертильность и беременность
Занятие #018. Еда, фертильность и беременность
В материалах занятия рассматриваются следующие вопросы: какие продукты поддерживают мужское и женское репродуктивное здоровье, как будущие родители могут обеспечить здоровье малыша, что и сколько нужно есть женщине во время беременности, какие мифы связаны с питанием беременных, можно ли употреблением определенных продуктов запрограммировать пол ребенка.
Еда и избыточный вес
Занятие #019. Еда и избыточный вес
Одно из самых больших и подробных занятий курса рассматривает в разрезе науки о питании вопросы связанные с избыточным весом: какой вес считается нормальным, как и кто это установил, что такое избыточный вес и в чем его опасность, почему люди полнеют и худеют, почему одним легче поддерживать стабильный вес, а к другим с трудом сброшенные килограммы тут же возвращаются и, конечно же, что со всем этим можно и нужно делать на практике.

Проблемы и задачи современной нутрициологии

Проблемы и перспективы нутрициологии
Занятие #020. Проблемы и перспективы нутрициологии
Предпоследнее занятие данного курса, в котором мы обобщаем проблемы и возможности, с которыми сталкивается человек при формировании здорового рациона в современном мире.
Темы и лайфхаки не вошедшие в предыдущие занятия курса
Занятие #021. Темы и лайфхаки не вошедшие в предыдущие занятия курса
На последнем занятии нашего бесплатного обучающего курса "Правильное питание для долгой и активной жизни" мы поделились некоторыми проблемами из практики диетолога и лайфхаками по их решению, рассмотрели психологический подход "осознанного питания" и подвели итоги курса в целом.
Нам повезло. Мы живем в эпоху информационного и пищевого изобилия.
С одной стороны мы имеем доступ к бесконечному количеству самых разнообразных продуктов со всех уголков земли.
С другой нас ежедневно "бомбят" информацией о вреде или пользе тех или иных продуктов, о "супер-продуктах", о "продуктах-убийцах", о пищевых аллергиях и противопоказаниях, о сотне различных диет и способов похудеть/поправиться, о необходимости приема пищевых добавок и о их вреде, об изобретении супер-пилюль для похудания и их разоблачения, забрасывают сотнями тысяч фотографий тарелок с едой в Инстаграм и т.д. Миллионы фактов о еде и её влиянии на наше здоровье ежедневно обрушиваются на нас из интернет, рекламы, телевизора, газет и журналов.

Задачи курса Правильное питание

Этот курс призван дать базовые знания в области нутрициологии (науки о правильном питании), чтобы вы могли:
  • самостоятельно взвешенно, информировано и осознанно оценивать поступающую вам информацию о питании и здоровье,
  • самостоятельно принимать решения о истинности или ложности утверждений о еде,
  • решать, что будет являться правильным и полезным для вашего здоровья и долголетия,
  • в конечном итоге выработать для себя и ваших близких вашу идеальную схему питания для долгой, здоровой и счастливой жизни.
Курс разработан как стартовая точка для людей, заинтересованных в понимании науки о питании и применении её на практике, он не требует наличия специальных научных и медицинских знаний. Материалы излагаются предельно простым и понятным языком. А с теми, кто захочет пойти глубже, мы будем делиться ссылками на материалы по затронутым тема для самостоятельного изучения.
Будем рады вашим комментариям, вопросам и предложениям по ходу обсуждения пройденных тем в наших группах в VK или FB.

Несколько замечаний перед началом изучения нутрициологии

Наука о питании - сложная комплексная область знаний. В этом курсе мы даем скорее направления для дальнейшего изучения различных аспектов влияния того, что мы едим, на наше здоровье.

В СМИ часто можно услышать о том, что учеными в очередной раз доказаны "вред" или "польза" одного из продуктов питания. При оценке таких сообщений стоит учитывать, что исследование влияния одного изолированного продукта позволяет легче выделить его влияние на организм, но не отражает того, как мы обычно питаемся. Мы обычно едим несколько продуктов в одном приеме пищи и разнообразим нашу еду от приема к приему.
В данном курсе мы придерживаемся комплексного подхода к рациону - мы можем говорить о преимуществах отдельных продуктов, но учитываем то, что они будут включены в сложную комплексную картину питания.

Важно понимать, что поступающие из отдельных продуктов питательные вещества, когда их едят вместе, будут взаимодействовать друг с другом. В каких-то сочетаниях это может привести к взаимному усилению положительного эффекта (синергии), а в каких-то к взаимному ослаблению, нейтрализации.
В рекомендациях курса мы рекомендуем богатые питательными веществами продукты, которые могут быть включены в состав сложной, разнообразной и здоровой диеты.
Отдельно предупреждаем о Волшебных пилюлях. Их не существует.
Если рацион несбалансированный и однообразный, добавка какого-нибудь "супер-продукта" (мы подробно рассмотрим вопрос супер-продуктов в течение курса) или БАДа не компенсирует низкое качество диеты.

Мы сторонники доказательной медицины - все рекомендации курса сопровождаются комментариями о степени доказанности их эффективности в медицинских исследованиях и ссылками на источники информации.

Кроме рациона полезного питания в курсе рассматриваются вопросы, связанные действием организма как системы и психологией питания. Например взаимодействия мозга и пищеварительной системы, генетики и рекомендованных продуктов, чувства голода и насыщения и т.п.
Также рассматриваются проблемы получения достоверной информации о ценности и влиянии на организм тех или иных продуктов питания.
Как будут публиковаться материалы курса

Мы будем выкладывать информацию порциями 2-3 раза в неделю. Каждая публикация будет посвящена одной определенной теме.
Например следующая выйдет завтра (23 октября). В ней мы кратко (и, надеюсь, в интересной форме) рассмотрим историю нутрициологии и применения еды в качестве лекарств с древних времен. В перерывах между публикациями мы будем рады ответить на ваши вопросы или увидеть ваше мнение по теме публикации в комментариях.

Мы планируем опубликовать и обсудить все занятия базового курса до 30 ноября 2018 года. При наличии интереса к теме и запроса к более подробному рассмотрению определенной темы с вашей стороны, мы будем выпускать дополнительные занятия по вызвавшим наибольший интерес темам.
Это всё, что мы хотели бы рассказать вам до начала курса, если вы готовы приступить к обучению подписывайтесь на нас, добавляйте в закладки, следите за обновлениями. И обязательно участвуйте в обсуждениях!

Также мы будем благодарны за помощь в популяризации курса:
лайки, репосты, рекомендации приветствуются ;)

Поделиться: